Hesabım
Çikolata, hem profesyonel pastacılar hem de evde tatlı hazırlamayı sevenler için vazgeçilmez bir malzeme. Ancak her çikolata aynı değildir. Bitter, sütlü ve beyaz çikolata, tat profilleri, kakao oranları ve kullanım alanları bakımından birbirinden ayrılır.
Altınoğulları olarak, kuvertür çikolata, spesiyal çikolata ve dekor çikolata çeşitleriyle her ihtiyaca uygun profesyonel çözümler sunuyoruz.
Bitter çikolata, yüksek kakao oranı (genellikle %50’nin üzerinde) ile yoğun aromaya sahiptir. Şeker oranı düşüktür, bu nedenle daha “gerçek çikolata tadı” arayanlar tarafından tercih edilir.
Sütlü çikolata ise kakao oranı daha düşük, süt tozu ve şeker içeriği yüksek olan türdür. Daha tatlı ve yumuşak bir dokuya sahiptir.
Beyaz çikolata ise kakao yağı, süt ve şekerden oluşur; kakao kitlesi içermez. Bu nedenle aroması hafif, rengi açık ve dokusu kremamsıdır.
Altınoğulları’nda tüm bu çeşitleri bir arada bulabilirsiniz:
Bitter Kuvertür Çikolata – yoğun kakao tadı isteyenlere,
Sütlü Kuvertür Çikolata – klasik lezzet sevenlere,
Beyaz Kuvertür Çikolata – hafif ve estetik tarifler için idealdir.
Kakao oranı, çikolatanın lezzet karakterini belirler.
Bitter çikolatalarda kakao oranı yüksek olduğu için yoğun bir aroma ve hafif acılık hissedilir. Bu tür çikolatalar ganaj yapımında veya trüf çikolatalarda sıklıkla kullanılır.
Sütlü çikolatalar daha kremamsı bir dokuya sahiptir ve genellikle pasta dolgusu, bisküvili pasta ve çikolatalı jöle gibi tariflerde tercih edilir.
Beyaz çikolata ise sütlü tatlılarda ve dekorasyonlarda öne çıkar. Özellikle dekor çikolatalar ve şeker hamuru süslemeleri ile birlikte kullanıldığında, pastalara zarif bir görünüm kazandırır.
Bitter çikolata, yüksek ısıya dayanıklı olduğu için eritmelik çikolata tariflerinde idealdir.
Ganaj, mousse, trüf veya brownie gibi tariflerde çikolatanın yoğun aroması tatlının karakterini belirler. Ayrıca frambuaz sos veya ahududu aroması ile birleştiğinde mükemmel bir denge oluşturur.
Sütlü çikolata, daha yumuşak ve çocuklara hitap eden tatlılarda kullanılabilir.
Örneğin çikolatalı kek, magnolia veya trileçe sosları ile mükemmel uyum sağlar.
Beyaz çikolata ise vanilyalı tatlılar, cheesecake veya karamel dolgularla uyumludur.
Altınoğulları’nda bulabileceğiniz fildişi beyaz çikolata, bu tür tarifler için mükemmel bir seçimdir.
Altınoğulları, pastacılar için özel olarak geliştirilmiş kuvertür çikolata çeşitleri ile profesyonel sonuçlar elde etmenizi sağlar.
Blok kuvertürler, eritme ve kaplama için idealdir;
para pul kuvertürler ise hızlı erime avantajı sunar.
Ayrıca spesiyal çikolatalar, iç dolgulu ve özel formlarıyla butik çikolata yapımında mükemmel sonuçlar verir.
Profesyonel çikolata üretimiyle uğraşanlar için Callebaut Bitter Drop veya Callebaut Sütlü Drop Çikolata gibi ürünler, kalite ve lezzeti bir arada sunar.
Doğru çikolata seçimi, hem lezzeti hem de görünümü etkiler.
Pastalarda ve kaplamalarda kullanılacak çikolatanın erime noktası, yağ oranı ve kakao yüzdesi dikkate alınmalıdır.
Daha parlak ve pürüzsüz sonuçlar elde etmek için kuvertür çikolatalar veya dekor çikolatalar tercih edilmelidir.
Sunum aşamasında, çikolatalı tatlılarınızı pleksi tabaklar veya hediye kutuları ile tamamlayarak profesyonel bir görünüm elde edebilirsiniz.
Altınoğulları’nın çikolata kategorilerinde yer alan ürünler, hem pastacılık hem de çikolata üretimi için en kaliteli Belçika ve yerli markalardan oluşur.
Çikolata türleri arasındaki farkı bilmek, tariflerinize karakter kazandırır.
Yoğun aromalı bitter çikolata, klasik lezzetli sütlü çikolata veya zarif dokulu beyaz çikolata...
Hangisini seçerseniz seçin, Altınoğulları’nın geniş ürün yelpazesiyle kaliteyi ve lezzeti bir arada bulabilirsiniz.
Her tarife uygun kuvertür, blok, para pul ve spesiyal çikolatalar için Altınoğulları’nı ziyaret edin ve farkı kendi mutfağınızda keşfedin! 🍫