Hesabım
San Sebastian Cheesecake Tarifi ve Malzemeleri
Bask usulü yanık cheesecake: tabanı yok, kalıbı kağıtla kaplayıp yüksek ısıda pişirin. Pasta sayısını ve sosunu seçin; şanti ve kalıp hesaplansın.
Süre: 1 saat + 1 gece · Zorluk: Kolay · Porsiyon: 1 pasta · 10 dilim
Malzemeler
- Sebastian Çember (24 cm · altı tepsili) – 1 adet
- Silikonlu Pişirme Kağıdı (Dr.Gusto · 50'li) – 1 adet
- Sıvı Şanti (şekersiz) (Prontalluso · 1 kg) – 1 adet
- Karamel Waffle Sos (Mr.Waffle · 280 g) – 1 adet
- Kazıyıcı Spatula (24×16 cm)
Evde bulunanlar
- Krem peynir (tam yağlı) – 750 g
- Yumurta – 5 adet
- Toz şeker – 250 g
- Un – 1 yemek kaşığı
- Tuz – 1 tutam
Hazırlanışı
- Kalıbı hazırlayın (10 dk): Fırını 220°C'ye ısıtın. Pişirme kağıdını buruşturup açın ve kalıba kenarlardan 5 cm taşacak şekilde yerleştirin.
- Peyniri çırpın (5 dk): Krem peyniri ve şekeri düşük devirde pürüzsüz olana kadar çırpın; köpürtmeyin.
- Yumurta ve şantiyi ekleyin (5 dk): Yumurtaları birer birer ekleyin. Sıvı şantiyi, tuzu ve elenmiş unu ekleyip yalnızca karışana kadar çırpın.
- Yüksek ısıda pişirin 30–35 dk: Kalıba döküp fırının orta rafında üstü koyu karamelize olana kadar pişirin. Ortası sallandığında jöle gibi titremeli.
- Dinlendirin ve servis edin 1 gece: Oda sıcaklığında soğutup bir gece buzdolabında bekletin. Servis ederken karamel sosu hafifçe ısıtıp dilimlerin üzerine dökün.
İpuçları
Şef ipucu: Üst yüzey yanık değil koyu karamel rengi olmalı; 25. dakikadan sonra fırının önünde bekleyin, her fırın farklıdır.
Kıvam ipucu: Daha akışkan bir orta için pişirme süresini 3 dakika kısaltın; dilimi soğukken değil, 20 dakika oda sıcaklığında bekledikten sonra yiyin.