Hesabım
Makaron Tarifi ve Malzemeleri
Badem unlu, parlak kabuklu ve ayaklı Fransız makaronu. Renklerini ve dolgusunu seçin; adede göre badem unu, pudra şekeri ve dolgu hesaplansın.
Süre: 1,5 saat + 1 gece · Zorluk: Zor · Porsiyon: 24 makaron
Malzemeler
- Badem Unu (Tamfree · 300 g) – 1 adet
- Pudra Şekeri (1 kg) – 1 adet
- Jel Boya Pembe (Premi · 100 g)
- Beyaz Drop Çikolata (Callebaut · 400 g) – 1 adet
- Makaron Kabı (27'li) – 1 adet
- Silikonlu Pişirme Kağıdı (Dr.Gusto · 50'li)
Evde bulunanlar
- Yumurta akı (oda sıcaklığında) – 4 adet
- Toz şeker – 140 g
- Krema (ganaj için) – 70 ml
Hazırlanışı
- Kuru karışımı eleyin (5 dk): Badem unu ve pudra şekerini iki kez eleyin; elekte kalan iri parçaları atın.
- Bezeyi çırpın (10 dk): Yumurta aklarını köpürünce şekeri azar azar ekleyerek sert ve parlak bir beze çırpın. Pembe jel boyayı bu aşamada ekleyin.
- Makaronaj yapın (5 dk): Kuru karışımı bezeye iki seferde katlayın. Spatuladan şerit halinde akan, lav kıvamı aranır; fazla karıştırırsanız kabuk yayılır.
- Sıkın ve kurutun 30–45 dk: Kağıt serili tepsiye 3,5 cm daireler sıkın, tepsiyi tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkarın. Üzeri dokununca yapışmayana kadar kurutun.
- Pişirin (14 dk): 150°C'de alt-üst ayarda pişirin. Kabuklar tamamen soğumadan kağıttan ayırmayın.
- Doldurun ve dinlendirin 1 gece: Kabukları boylarına göre eşleştirip beyaz ganaj sıkarak kapatın. Bir gece buzdolabında dinlendirin; makaron bu sürede yumuşar ve olgunlaşır.
İpuçları
Şef ipucu: Ayak oluşmuyorsa kurutma süresini uzatın; kabuk çatlıyorsa fırınınız fazla sıcak ya da makaronaj eksik.
Renk ipucu: Pişince renk biraz açılır; istediğiniz tondan bir ton koyu boyayın.