Çikolatalı Doğum Günü Pastası Tarifi ve Malzemeleri

Kakaolu pandispanya, şanti ve krem patiseri ara kat, üstüne kg'lık kuvertürden ganaj. Kişi sayısını girin, malzemeler hesaplansın.

Süre: 2 saat · Zorluk: Orta · Porsiyon: 12 kişilik · 1 pasta (24 cm)

Malzemeler

Keki pişirin (40 dk): 4 yumurta ve 120 g şekeri 8–10 dakika, rengi açılıp kat kat kabarana dek çırpın. 90 g un, 30 g kakao ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu elekten geçirip spatulayla alttan üste katlayın. Yağlanmış 24 cm kalıpta 170°C'de 30–35 dakika pişirin.
Kremaları hazırlayın (10 dk): Toz krem şantiyi soğuk sütle mikserde sertleşene kadar çırpın. Krem patiseriyi ayrı kapta soğuk sütle 3–4 dakika çırpıp 5 dakika dinlendirin. Patiserinin içine şantinin yarısını katlarsanız hafif, pürüzsüz bir ara kat kreması elde edersiniz.
Katlayın (15 dk): Soğuyan keki testereyle üç kata bölün, her katı ılık sütle ıslatın. Aralara patiseri–şanti kremasını sürüp rendelenmiş bitter kuvertür serpin.
Kaplayın ve damlatın (20 dk): Dışını kalan şantiyle spatulayla düzleyin, 30 dakika buzdolabında sabitleyin. 100 g bitter kuvertürü 100 ml sıcak kremada eritip ganaj yapın; ılıyınca kenarlardan damlatarak üst yüzeye yayın.
Süsleyin: Ganaj donmadan altın disko topları ve çubuk çikolata ile süsleyin. Mumları dikin, iyi ki doğdun!

Şef ipucu: Damlatma ganajı çok sıcakken dökülürse akıp gider. Kaşıkla deneyin; kenardan yarıya kadar inip duruyorsa kıvamı tamdır (30–32°C).

Ev ipucu: Keki bir gece buzdolabında dinlendirirseniz kat kesmek çok kolaylaşır.